Bira Yazıları

Buğday Biraları: Witbier ve Weissbier

buğday biraları witbier weissbier

Arpa, buğday, pirinç… Bira reçetelerinde üçünü de görmek mümkün. Ancak nasıl arpa maltı birası gibi bir genelleme yapamıyorsak, bir birayı basitçe ‘Buğday Birası’ diye tanımlamak da yeterli olmuyor. Zaman zaman yalnızca ‘Buğday Birası’ diyerek kolaya kaçıyoruz elbette ama, bu biralarda da iki büyük stilden bahsedebiliriz.

Buğday Birası Nedir?

Tahıl reçetesinde kayda değer ölçüde buğday bulunan biralara, genel adıyla buğday birası diyebiliriz. Yerine göre ‘beyaz bira’ veya ‘white beer’ isimleriyle de karşımıza çıkabilirler.

Markette bulduğumuz buğday biraları, aslında iki ana kategoriye ayrılıyor. Buğdaydan gelen lezzetler ortak kalırken, aslında bu iki kategori olan Weissbier ve Witbier bize farklı farklı lezzetler sunuyor.

Weissbier Nedir?

Çok temel bir tanımla, Weissbier için buğday birasının Alman ekolü diyebiliriz. Lezzet profilinde en büyük rolü maya ve buğday oynar.

Bir Weissbier’ın; açık renkli, yüksek gazlı, fermantasyonun yan ürünü olan ve mayadan kaynaklı muz ve karanfil aromalarının hissedildiği, buna hafif bir ekmeksi lezzetin eşlik ettiği bir ale bira olmasını bekleriz.

Bu türde ülkemizde yaygın bir şekilde bulunan en büyük markalardan biri Erdinger. Yine etrafta görebileceğimiz Hefeweizen, Weizenbock ve Kristallweizen gibi kategoriler de bu Alman ekolünün çocukları.

Witbier Nedir?

Buğday biraları arasında, bu sefer Belçika tarafına geçiyoruz. Almanya’da aroma profilimizde maya büyük ölçüde belirleyici olurken, burada artık birayı yaparken kullandığımız aromatikler öne çıkmaya başlıyor. Bunlardan en karakteristik olanları; Hoegaarden’dan da aşina olduğumuz kişniş ve portakal. Weissbier’da bir fermantasyon yan ürünü olarak ortaya çıkan muz ve karanfil kokularından farklı olarak, burada kişniş ve portakal gibi aromatikler üretim esnasında bizzat biraya giriyor.

Bir Witbier gördüğümüzde, öncelikle onun bir Belçika tipi buğday birası olduğunu anlıyoruz, sonra da açık renkli ve buğulu, yüksek gazlı, portakal ve kişniş gibi aromatiklerin dengeli etkisini hissedebileceğimiz bir ale bira bekliyoruz. Weissbier’a kıyasla burada daha ferah bir ‘yaz birasından’ bahsettiğimizi söyleyebilirim.

Witbier servis ederken kadehin içine bir dilim portakal atmaya bayılıyoruz, ancak bunu yaparken birayı tekdüzeleştirme riskini de göze alıyoruz. Çünkü portakal kabuğundaki aromatik yağlar çoğunlukla biranın kendi karakterini baskılayacak kadar güçlü oluyor. (Nasıl yapsak, atmasak mı?)

Eğer buğdayın benzersiz tadına daha varmadıysanız, bulabildiğiniz buğday biralarını bir an önce tadın derim. Özellikle maya karakterinin öne çıktığı buğday biraları hem şarap severler için ilgi çekici olacak hem de şerbetçiotu ekseninden çıkmak isteyen bira severler için bir kaçış noktası olacaktır.

blank

Yazar: BERK FİDAN

I’m The Legend | Tombul Cam Bardak

Orijinal fiyat: ₺550,00.Şu andaki fiyat: ₺495,00.
Efsaneler efsanesi geri döndü! Hem de cam bardak formuyla. I'm The Legend | Tombul Cam Bardak ile anılarını köpüürt. I'm The Legend | Tombul Cam Bardak, koleksiyonunun en nadide parçası olacak. Ayrıca, ne hediye alsam diye düşünüyorsan, artık düşünmene gerek kalmadı. Sevdiklerine unutulmaz anılar hediye etmek için mükemmel bir seçenek. Efsaneyi yanından ayırma, her yudumda hikayeni paylaş! Bizi de etiketlemeyi unutma 🙂

Şişe/Kutu Tutucu Organizer

160,00
Bira demek keyif demek! Bu keyfi de şıklıkla taşımak gerek. Şişe/Kutu Tutucu Organizer; 4 şişe veya kutu taşıma kapasitesiyle biralarınıza şık bir yuva sunuyor. İster parklarda ister sahillerde arkadaşlarınızla birlikte köpüürtürken Şişe/Kutu Tutucu Organizer ile “cool” olmak işten bile değil!

I’m Not Alone Bira Bardağı

550,00
I'm not Alone! My beer is always with me. Evet yalnız değilsin ve evet biran her zaman seninle. Seni düşünmediğimizi zannetme sakın. En sevdiğin biranı sana özel bir bardakla içmenin keyfine bir kere alışıtığında geri dönüşün olmayacak. Keyfini köpüürttüğün her an en sevdiğin biran, bardağın ve sen. Daha ne olsun!

Dip’N Eat Tabağı

650,00
Dip’N Eat Tabağı, patatesleriniz, cipsleriniz ve bilumum sosla buluşabilecek yiyecekleriniz için adeta sıcacık bir yuva sunuyor. İddia ediyoruz: Biranın en iyi eşlikçilerini, en iyi Dip’N Eat Tabağı ile servis edebilirsin. Hangi zamanda veya mekanda olursan ol, Dip’N Eat Tabağı keyfini köpürtürken mükemmel bir lezzet artırıcı olacak.