Mead Nedir? Bal Şarabı

#mead #bal #şarap #bira #tarih 

Mead nedir” diye merak ediyorsanız, sizi biraz farklı bir yolculuğa davet ediyorum. İçkiler söz konusu olduğunda, birayı, şarabı, hatta viskiyi hemen hatırlarız. Ancak bu klasiklere kıyasla biraz daha gözden kaçan bir lezzeti anlatacağım bugün: Mead, yani bal şarabı. Belki de en eski alkollü içeceklerden biri olan bu gizemli içeceği birlikte keşfedelim.

Dünyanın En Eski İçkilerinden Biri: Mead

Mead, bir bakıma dünyanın ilk alkollü içeceği olabilir. Yalnızca su, bal ve mayadan oluşan bu içki, tarihi M.Ö. 7000’lere kadar uzanan bir geçmişe sahip. Bu da onu biranın ve şarabın atası haline getiriyor. Bal şarabının tarihi, arıların bal ürettiği ve insanların fermantasyonu keşfettiği ilk günlere kadar uzanır.

Mead Nedir, Nasıl Yapılır?

Mead nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, ilk bakışta, mead yapmak son derece basit görünebilir: bal, su ve mayayı karıştırırsınız, sonra beklersiniz. Ancak işin aslı, biraz daha karmaşık. Balın fermantasyonu için özel maya türleri kullanılır ve süreç boyunca sıcaklık ve nem gibi faktörler hassasiyetle kontrol edilir. Bu sürecin sonunda, meyvemsi ve genellikle tatlı bir içecek elde edersiniz.

Mead’in lezzeti, kullanılan balın türüne ve kalitesine büyük ölçüde bağlıdır. Kullandığınız balın kalitesi ve lezzeti, mead’in karakterinde de büyük rol oynayacaktır. Birçok farklı bal çeşidi kullanılabilir: Çiçek balı, kestane balı, lavanta balı ve daha fazlası. Her biri, mead’e kendine özgü bir lezzet ve aroma katacaktır.

Mead çeşitliliği de oldukça zengindir. Bazılarına meyve veya baharatlar eklenir, bazıları ise tamamen sade yapılır. Meyve eklenmiş mead’e “melomel”, tarçın ve muskat gibi baharatlar eklenmişine ise “metheglin” denir. (Hatta “medicine” yani ilaç kelimesinin “metheglin” adından geldiği de düşünülür.) Dahası, mead, hafif bir tatlılık ve düşük alkol oranı ile “session mead” yani “hydromel” şeklinde de yapılabilir veya daha kuvvetli bir içecek olan “sack mead” haline getirilebilir. Mead aynı zamanda köpüklü de olabilir.

Bal Şarabı Mead Nasıl İçilir?

Peki, mead nasıl içilir? Aslında bu tamamen sizin tercihinize bağlı. Genellikle bir tatlı şarap gibi 12-16 derecelerde servis edilir. Ancak tıpkı sıcak şarap ve sıcak bira gibi, mead’i de sıcak bir formda tercih edebiliriz.

İş yemek eşleşmelerine geldiğinde ise, tatlı mead’leri tıpkı tatlı şaraplar gibi tatlı yiyeceklerle veya ters köşe yapacak tuzlu tabaklarla eşleştirebiliriz. (Port ve rokfor eşleşmesini düşünün.) Sek mead’ler ise pekala bir sofra içkisi olabilirler.

Sonuç olarak, mead bir tür bal şarabıdır ve muhtemelen dünyanın en eski alkollü içeceğidir. Basit bir içecek olmasına rağmen, kullanılan balın kalitesi ve türü, meyve ve baharat eklemeleri gibi faktörlerle oldukça çeşitli lezzetler elde edilebilir. Ülkemizde denk gelmek normal şartlar altında pek mümkün değil ancak hiç belli olmaz, belki bir sonraki içkiniz bir bardak mead olabilir, kim bilir?